Mit “Küstenwache - Das Kochbuch” wird die Edition Limosa erstmals überregional aktiv. Der Verlag aus dem Wendland 
erhielt vom ZDF die Lizenz für das Serien-Kochbuch, dessen Grundkonzept sich aus dem Wendlandkochbuch ableiten lässt. Hintergrundgeschichten und Set-Fotos mit Rezepten kombinieren? Die Idee überzeugte die Verantwortlichen in Mainz. Am 24. Juli 2010 wurde das Buch in Neustadt/Holstein offiziell vorgestellt. Die ZDF Küstenwache erreicht wöchentlich bis zu fünf Millionen Zuschauer. Unter der Flagge der Küstenwache
Neustadt in Holstein ist der Küstenwache sehr verbunden. Die Bundespolizei zur See ist in der Hafenstadt mit einem Stützpunkt stationiert und damit nicht genug: Das ZDF produziert dort “Die Küstenwache” eine seiner erfolgreichsten Serien. Grund genug für die Edition Limosa aus Clenze, die Vorstellung des neuen Kochbuches in Neustadt zu organisieren - eingebettet in den offiziellen “Tag der Küstenwache”. Lesen Sie mehr »
Wenn sich Profis in die kulinarische Welt der pflanzlichen Küche begeben würden, würde veganes Essen die Hitparade 
der Sterne Lokale stürmen. „Schaut in euren Kühlschrank. … Begreift, dass Molkerei- und Fleischprodukte, die ihr gegenwärtig verwendet, ausgetauscht werden können, ohne dabei geschmackliche Verluste zu erleiden – verwendet frisches Gemüse, Olivenöl und Tofu. Lernt diese Produkte kennen und wie man sie handhabt. Experimentiert! Und alles aus Liebe zum Kochen und für ein reines Gewissen am Esstisch.
Interview mit Chefkoch Josita Hartanto
Oft erzählen mir Leute, wie erstaunlich gut vegane Sachen schmecken können, wenn sie richtig zubereitet sind. Sie sind überrascht und ein bischen beeindruckt, wie man leckere Kekse und Kuchen ohne Butter und Eier machen kann. Ich denke, es wird einfach vergessen, daß Butter nicht das einzige Fett ist, das uns zur Verfügung steht. Da kommen Öle, Pflanzenmargarinen und -Fette, wie zB Kokosfett ins Spiel. Kekse brauchen Fett; Aber nicht von Tieren! Es macht Spaß, traditionelle, nichtvegane Rezepte zu „veganisieren“. Ich sehe mich nicht als Missionarin. Lesen Sie mehr »
In der Gastronomie sind die Küchenlüftungsdecken und Dunstabzugshauben von Halton ein technologisches Highlight, doch auch im privaten Küchenbereich sorgt die DP1 für gute Luft.
Reit im Winkl/Finnland – Halton ist in der internationalen Foodservice-Szene ein bekannter Name. Die deutsche Edelschmiede für einzigartige Küchenlüftungsdecken und Dunstabzugshauben ist bestrebt, mit neuen Entwicklungen das Wohlbefinden am Arbeitsplatz in der Küche laufend zu verbessern. Die Faszination der „Guten Küche“ ist wohl in allen Menschen verankert, wir alle müssen zur Energieversorgung unseres Körpers trinken und essen, dabei haben wir eine große Bandbreite entwickelt vom Fastfood bis hin zum Gourmet-Restaurant. Und wenn wir selbst in der Küche stehen dann muss alles praktisch sein und erstklassig funktionieren, gut kochen kann schon mal hektisch werden. Hektik wiederum verursacht Stress und den können weder gewerbliche noch private Köche brauchen. Gute Küche funktioniert durch gute Köche und gute Köche brauchen einen gesunden Arbeitsplatz, damit die meisterlichen Kreationen zur wahren Gaumenfreude werden. Lesen Sie mehr »
Erst kürzlich zeichnete der renommierte Busche Verlag anlässlich der Neuerscheinung des „Schlemmer Atlas“ das ostasiatische Restaurant zum „Ausländisches Restaurant des Jahres“ aus. Es ist eine einmalige Gelegenheit Nicolas von Auersperg und seiner Brigade über die Schulter zu schauen. Die Kursteilnehmer bereiten unter Anleitung der Profis Gerichte aus der vietnamesischen, thailändischen, japanischen und malaysischen Küche zu. Natürlich dürfen die Teilnehmer die Rezepte sowie weiterführende Anleitungen zum Nachkochen und eine Taku-Kochschürze mit nach Hause nehmen, um bei der nächsten Mahlzeit mit der Familie oder Freunden einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen. Nach den Anstrengungen am Herd werden die selbstgekochten Gerichte mit korrespondierenden Sake-, Tee- und Weinspezialitäten verkostet. Lesen Sie mehr »
Abgesehen von den Appellen und Kampagnen des Bundesgesundheitsministeriums und der diversen Krankenkassen, Übergewicht aus rein gesundheitlichen Gründen zu vermeiden, spricht die Statistik eine klare Sprache:
Rund 45% der Menschen dieser Republik sind mehr oder weniger „ständig auf Diät“. Die Mehrheit davon tut dieses aber gar nicht vordergründig aus gesundheitlichen Gründen. Die „Optik“ spielt die entscheidende Rolle, der Leidensdruck unter dem eigenen Spiegelbild. Noch ist das zarte Geschlecht in der Überzahl mit diesem Ansinnen. Jedoch auch hier nimmt die Gleichberechtigung ihren Lauf.
„Du weißt doch – ich muss auf meine Figur achten!“ heißt zu oft die Antwort auf die Frage „Schatz, wollen wir Essen gehen?“. Selbst mancher appetitgeladene Herr wird so gehindert, seine Ambitionen, häufiger außer Haus zu schlemmen, auch in die Tat umzusetzen. Lesen Sie mehr »
Egal ob in China, Indonesien, Malaysia, Thailand oder sonst wo in Asien, ein Wok gehört einfach dazu. Doch längst nicht mehr nur in Asien. Der Wok hat seinen Siegeszug um die Welt längst beendet, hat sich in jeder guten Küche dieser Erde seinen Platz erobert. Traditionell bestehen Woks aus Kohlenstoffstahl, zwischenzeitlich gibt es aber auch gusseisene Woks, Woks aus Stahlblech, Edelstahl und Aluminium. Und natürlich auch elektrische Woks. Genutzt werden Sie sowohl zum Braten als auch Dünsten, Frittieren, Schmoren, Kochen oder Dämpfen, wobei das Pfannenrühren die wohl bekannteste Zubereitungsmethode in einem Wok ist. Hier werden die gewünschten Zutaten vorab klein geschnitten, was in Asien auch Tradition ist. Dann werden Sie sehr schnell in dem Wok unter Rühren erhitzt. Lesen Sie mehr »
Bei der Planung einer Küche sollte unbedingt auch an die Ergonomie gedacht werden. Andernfalls können eines Tages Rückenschmerzen aufgrund von Fehlhaltungen beim Kochen und sonstigen Arbeiten in der Küche auftreten. Denn schon eine Neigung des Oberkörpers um 20 Grad nach vorne kann schmerzhafte Verspannungen verursachen und die Bandscheiben belasten, berichtet das Immobilienportal Immowelt.de. Schrank- und Geräteeinbauhöhe, aber vor allem die Höhe der Arbeitsflächen sollten daher an die Körpergröße der hauptsächlich in der Küche arbeitenden Person angepasst werden. Grundsätzlich gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder werden Herd, Arbeitsplatte und Spüle in einer durchgehenden Höhe geplant. Lesen Sie mehr »
