Wenn sich Profis in die kulinarische Welt der pflanzlichen Küche begeben würden, würde veganes Essen die Hitparade 
der Sterne Lokale stürmen. „Schaut in euren Kühlschrank. … Begreift, dass Molkerei- und Fleischprodukte, die ihr gegenwärtig verwendet, ausgetauscht werden können, ohne dabei geschmackliche Verluste zu erleiden – verwendet frisches Gemüse, Olivenöl und Tofu. Lernt diese Produkte kennen und wie man sie handhabt. Experimentiert! Und alles aus Liebe zum Kochen und für ein reines Gewissen am Esstisch.
Interview mit Chefkoch Josita Hartanto
Oft erzählen mir Leute, wie erstaunlich gut vegane Sachen schmecken können, wenn sie richtig zubereitet sind. Sie sind überrascht und ein bischen beeindruckt, wie man leckere Kekse und Kuchen ohne Butter und Eier machen kann. Ich denke, es wird einfach vergessen, daß Butter nicht das einzige Fett ist, das uns zur Verfügung steht. Da kommen Öle, Pflanzenmargarinen und -Fette, wie zB Kokosfett ins Spiel. Kekse brauchen Fett; Aber nicht von Tieren! Es macht Spaß, traditionelle, nichtvegane Rezepte zu „veganisieren“. Ich sehe mich nicht als Missionarin. Lesen Sie mehr »
Kulinarisches Schlemmen und ein gesunder Lebensstil gehen Hand in Hand – dies ist das Credo von Silvia Kiebler, 
Initiatoren von College for life. Aus Sahne, Safran und Co kocht die ganzheitliche Ernährungs- und Gesundheitsberaterin eine köstliche Curry-Pastinaken-Suppe. „Unser Körper ist ein faszinierendes System, dass uns klare Regeln vorgibt, wobei der Genuss natürlich nicht auf der Strecke bleiben sollte“, erzählt sie lächelnd und räumt nebenbei mit einigen falschverstandenen Ernährungsgeboten auf. „Ich erlebe es sehr oft in Beratungsgesprächen und Seminaren, dass Kunden viele offene Fragen zum Thema Ernährung haben und nicht wissen, welche Auswirkungen die Ernährung auf den gesamten Körper hat und somit auch auf das eigene Wohlbefinden.“ Lesen Sie mehr »
In Ostbayern kochen fünf Köche unter einem guten Stern
Regensburg (tvo). Ein knuspriger Schweinsbraten mit Sauerkraut und Knödel, dazu ein süffiges Weißbier – ein Stück Ostbayern, das kein Gast missen möchte. Doch was die Kulinarik anbelangt, können sich die Gäste auch von Sterne gekrönten Küchen verwöhnen lassen. Fünf ostbayerische Gourmetrestaurants, von rund 200 in Deutschland, erhielten den begehrten Michelin-Stern, was im Restaurantführer als „eine sehr gute Küche, welche die Beachtung des Lesers verdient“ beschrieben wird.
Mit einem Stern im Michelin, 17 Punkten im Gault Millau, 3 F im Feinschmecker, 4 Diamanten und Varta Tipp im Varta Führer, 4 Hauben im Bertelsmann-Guide und 3,5 Kochlöffeln im Aral Schlemmer Atlas kann Thomas Kellermann auf ein ganzes Bündel an Auszeichnungen verweisen. Lesen Sie mehr »
