Noch besser Kochen

Apfelmärkte haben Hochsaison

andreja — Fri, 03 Sep 2010 06:56:57 +0000

Der Apfel erfreut sich größter Beliebtheit, was man an den vielen Apfelmärkten in ganz Deutschland erkennen kann. Bei diesen Festen rund um das Lieblingsobst der Deutschen machen Landwirte der Umgebung Lust auf ihre Äpfel. Vor allem für Familien bieten die verschiedenen Apfelmärkte eine gute Gelegenheit für einen Ausflug. Es ist nicht nur für das leibliche Wohl gesorgt, sondern auch dank zahlreicher Attraktionen und Kinderprogramme für ausgiebige Unterhaltung. Jung und Alt, Einheimische und Touristen, Manager und Arbeiter – bei den Apfelfesten treffen sich Menschen unterschiedlichster Couleur, denn sie haben eines gemeinsam: Sie alle lieben Äpfel! Miteinander feiern und genießen steht im Mittelpunkt der thematischen Volksfeste. Nebenbei lernen Besucher auch noch eine Menge über dieses wichtige regionale Produkt. Neben den eher rustikalen Festen gibt es auch edle Alternativen, bei denen ausgefallene kulinarische Genüsse rund um den Apfel im Mittelpunkt stehen.
Der Apfel erfreut sich größter Beliebtheit, was man an den vielen Apfelmärkten in ganz Deutschland erkennen kann. Bei diesen Festen rund um das Lieblingsobst der Deutschen machen Landwirte der Umgebung Lust auf ihre Äpfel. Vor allem für Familien bieten die verschiedenen Apfelmärkte eine gute Gelegenheit für einen Ausflug. Es ist nicht nur für das leibliche Wohl gesorgt, sondern auch dank zahlreicher Attraktionen und Kinderprogramme für ausgiebige Unterhaltung.
Jung und Alt, Einheimische und Touristen, Manager und Arbeiter – bei den Apfelfesten treffen sich Menschen unterschiedlichster Couleur, denn sie haben eines gemeinsam: Sie alle lieben Äpfel! Miteinander feiern und genießen steht im Mittelpunkt der thematischen Volksfeste. Nebenbei lernen Besucher auch noch eine Menge über dieses wichtige regionale Produkt. Neben den eher rustikalen Festen gibt es auch edle Alternativen, bei denen ausgefallene kulinarische Genüsse rund um den Apfel im Mittelpunkt stehen.
Die Apfelmärkte in Deutschland finden von Anfang September bis Ende Oktober statt. An jedem Wochenende und darüber hinaus wird der Apfel gefeiert. Hier eine Auswahl an Märkten aus verschiedenen Regionen:
1.9. - 30.11.2010: Altländer Apfeltage
Beiß’ nicht gleich in jeden Apfel… er sollte aus dem Alten Land sein! Unter dieses Gesamtmotto könnten die Altländer Obstbauern ihre Aktionen zu den Altländer Apfeltagen stellen. Denn ihr Anliegen ist, stellvertretend für alle 1.200 Obstbauern an der Niederelbe, die Besucher über das Wie, Wann, Was und Warum der integrierten Anbauweise von Äpfeln im Alten Land zu informieren. Für Spaß und Spiel ist gesorgt, keiner bleibt hungrig und durstig. Die Organisatoren haben sich einiges rund um den Apfel einfallen lassen! 3.9. - 5.9.2010: Aplerbecker Apfelmarkt in Dortmund
Auf diesem traditionellen Volksfest präsentieren verschiedene Vereine kreative Rezepte, wobei der Apfel immer im Mittelpunkt steht. Natürlich gibt es eine Apfelverkostung und viele Informationen zu den Apfelsorten. Während die Kleinen sich auf den Karussells vergnügen, können die Großen über den Bauernmarkt bummeln oder dem Bühnenprogramm lauschen.
18. - 19.9.2010: Norddeutsche Apfeltage in Ammersbek
Eines der wichtigsten Anbaugebiete für Äpfel befindet sich in Norddeutschland – somit wird auch hier kräftig gefeiert! Die norddeutschen Apfeltage stehen dieses Jahr unter dem Motto „Apfel und Gesundheit“. Bei spannenden Vorträgen können sich Besucher über „Doktor Apfel“ schlau machen. Wem nur Zuhören nicht reicht, der kann sich eine Apfelsortenausstellung mit über 200 Sorten anschauen oder beim Pomologen seine mitgebrachten Äpfel genauer bestimmen lassen. Für Action sorgt der Steinzeitstand, an dem jeder selbst Werkzeuge herstellen kann, sowie das gemeinsame Kochen und Backen mit Äpfeln. Natürlich darf auch die Saftpresse nicht fehlen!
19.9.2010: Altländer Apfelfest in Steinkirchen
Das historische Altländer Apfelfest findet mit einem bunten Programm für Jung und Alt statt. Mitwirkende sind unter anderem die Altländer Volkstanzgruppe, befreundete Tanzgruppen und die Apfelkönigin Altes Land (Ollanner Appelkeunigin). Die Geschäfte sind geöffnet.
25.9. - 10.10.2010: Apfelwochen am Bodensee
An 16 Tagen voller Programm zeigen Apfelfreunde, vom Hofladen bis zum erlesenen Restaurant, wie überraschend vielseitig Äpfel sind. Das Fest findet in der Idylle der kleinen Orte rund um den Bodensee statt. Am besten sucht sich jeder seine persönlichen Highlights aus den vielfältigen Aktionen aus! Angefangen bei einem Altstadtfest in Markdorf, auf welchem es über 100 Sorten Apfelkuchen zu probieren gibt, bis hin zum krönenden Abschluss auf dem Obsthof Bischoff mit einem großen Apfelfest ist für jeden etwas dabei. So werden zahlreiche Wanderungen über Apfellehrpfade zu Erzeugern der Umgebung angeboten. Außerdem gibt es im Bodenseeobst-Museum spezielle Führungen zum Thema Apfel. Nebenbei kann man noch das Brennen von Apfelschnaps erlernen oder eine Rundfahrt auf dem Pferdeleiterwagen genießen!
25.9. - 26.9.2010: Gierstädter Erntefest
In Gierstadt in Thüringen findet jedes Jahr am letzten September-Wochenende ein großes Erntefest statt. Dabei steht das Obst, das rings um Gierstädt am häufigsten angebaut wird, natürlich im Mittelpunkt. Eine der Attraktionen ist mit Sicherheit die „längste Apfeltheke Thüringens“
25.9.2010: Rellinger Apfelfest
In Rellingen an der Landesgrenze zu Hamburg steht jedes Jahr der letzte Samstag im September ganz im Zeichen des Apfels. Von 11 bis 18 Uhr kommen in dem 1.000-Einwohner-Ort im Kreis Pinneberg Apfel-Liebhaber aller Altersstufen zusammen, um gemeinsam ihr Lieblingsobst zu feiern. Das spektakuläre Bobby-Car-Rennen ist bei dem Fest schon zu einem festen Programmpunkt geworden.
25.9.2010: Apfel und Holztag in Homberg-Mühlhausen
Von 10 bis 17 Uhr findet der Apfel- und Holztag in Homberg-Mühlhausen, im Schwalm-Eder-Kreis in Nordhessen statt. Die Mitarbeiter der Firma Dobel zeigen alles rund um die Saft- und Weinbereitung. Während die Kleinen beim Basteln und Schminken ihrer Kreativität freien Lauf lassen bzw. die Hüpfburg oder die Go-Kart-Bahn testen, stärken sich die Erwachsenen bei etwas Süßem oder Deftigem. Aus eigenen mitgebrachten Äpfeln kann man sich seinen eigenen Saft pressen. Ein Bücherflohmarkt hält mit Sicherheit die eine oder andere Apfel-Lektüre bereit!
26.9.2010: Apfelmarkt im Schloss Morsbroich in Leverkusen
Wer es lieber edel statt rustikal mag, ist auf diesem Apfelmarkt genau richtig. Unter dem Titel „Gourmetbummel im Schlosspark“ kann man von der Frucht an sich bis zum Apfelsecco oder ausgefallenen Kreationen wie einem Apfel-Dattel-Chutney Feinkost rund um den Apfel genießen. Erzeuger von Feinkost aus der Region präsentieren ihre Ware an farbenfrohen Ständen im Skulpturenpark des Schlosses. Der Erlös geht an wohltätige Vereine.
26.9.2010: Bielefelder Apfeltag
Auf dem Landschaftspflegehof Ramsbrock dreht sich am 26. September alles um den Apfel. Neben den verschiedenen Apfelsorten ist vor allem der Natur- und Umweltschutz Thema bei den 40 Stationen auf dem Hofgelände. Es darf aber nicht nur geschaut werden! Bei den vielen Mitmachaktionen, wie zum Beispiel einem Sinnesparcours und der Apfelsortenbestimmung kommen nicht nur die jungen Besucher auf ihre Kosten! Als besonderes Highlight wird die mobile Saftpresse erwartet. Aus mitgebrachten Äpfeln können sich Besucher ihren eigenen Apfelsaft pressen lassen und als Andenken mit nach Hause nehmen.
26.9.2010: Apfelfest in Lingen
Ein Apfelfest mit großem Malwettbewerb wird heute auf Hof Krone-Raue in Lingen an der Ems gefeiert. Bereits zum vierten Mal dreht sich auf dem Hof alles um den Apfel. Das Programm hält für jeden etwas bereit: Korbflechter, Schnapsbrenner, Dengler und viele mehr führen alte Handwerke vor. Mutige können sich ein Airbrush-Tattoo, am liebsten in Apfelform, verpassen lassen und Hungrige kommen beim längsten Apfelstrudel im Emsland auf ihre Kosten! Beim Apfelquiz können Jung und Alt ihr Wissen auf den Prüfstand stellen. Der mobile Most-Express und eine Apfelsortenschau runden das Programm ab.
26.09.2010: Apfeltag des BUND Bremen
Von 12 bis 17 Uhr findet der Apfeltag des BUND Bremen mit Obstsortenbestimmung und vielen Aktivitäten rund um die knackigen Vitaminpakete statt. Veranstaltungsort ist Stadtwerder auf der Kinderwiese beim Café Sand. Sortenbestimmung wird ebenfalls angeboten.
01.10.2010: Landwirtschaftlichen Hauptfest (LWH) in Stuttgart
Eine fast 200-jährige Tradition verbindet das Cannstatter Volksfest, auch Canstatter Wasen genannt, mit dem Landwirtschaftlichen Hauptfest (LWH) in Stuttgart. Beim Landwirtschaftlichem Hauptfest findet von 14 bis 15 Uhr auf der Studiobühne in Halle 1 ein Vortrag zum Thema „Qualitätssicherung vom Apfelbaum bis zum Verbraucher“ statt. Veranstalter ist der Landesverband Erwerbsobstbau Baden-Württemberg e.V., das Ministerium für Ländlichen Raum, Ernährung und Verbraucherschutz Baden-Württemberg, die Obstregion Bodensee sowie die Marketing- und Absatzförderungsgesellschaft Baden-Württemberg mbH.
02.10.2010: Fest mit Kernobstschau in Hermannshagen
Apfelfreunde können beim Fest mit Kernobstschau in Hermannshagen in Mecklenburg-Vorpommern von 10 bis 18 Uhr in ihrem Lieblingsobst schwelgen! Es gibt einen kleinen Handwerkermarkt sowie einen kulinarischen Markt mit Allerlei Spezialitäten. Das Schau-Mosten und das Verkosten verschiedener Obstprodukte dürfen natürlich nicht fehlen. Eine kompetente obstbauliche Fachberatung rundet das Programm ab.
02.10. - 03.10.2010: Apfelfest in Lübeck
Am Tag der deutschen Einheit sowie am Vortag findet in und um die Lübecker Jakobikirche ein Apfelfest statt. Bei der Sortenbestimmung können selbst Kenner mit Sicherheit noch Varietäten entdecken, die ihnen bis dahin unbekannt waren. Der Organisator, der Lions Club Lübeck, hat ein attraktives Rahmenprogramm zusammengestellt, darunter ein Harfenkonzert, ein Marionettentheater, Ernährungsvorträge zum Thema Apfel, eine Apfeltombola… Die Veranstaltung findet zugunsten der Sanierung der Kirche statt.
06.10. - 09.10.2010: Rostocker Apfel- und Räuchermarkt
Auf dem 9. Rostocker Apfel- und Räuchermarkt auf dem Neuen Markt finden von 9 bis 17 Uhr nicht nur Apfelliebhaber, sondern auch Räucherwarenfans, was das Herz begehrt. Eine Sortenbestimmung durch einen Experten wird am 9. Oktober von 9 bis 12 Uhr angeboten.
8. - 10.10.2010: Apfelmarkt in Bad Feilnbach
Auf dem größten Apfelmarkt Bayerns trafen sich letztes Jahr mehr als 30.000 Besucher, um ein typisch bayerisches Volksfest zu feiern. Auch dieses Jahr werden wieder Scharen feierfreudiger Apfelesser erwartet. Mehr als 200 Sorten Äpfel in allen Varianten können das ganze Wochenende lang bestaunt und probiert werden. Neben dem Apfel selbst präsentieren die landwirtschaftlichen Betriebe der Umgebung Marmelade, Schnäpse, Liköre und alles, was man sonst noch so aus Äpfeln herstellen kann. Als Ehrengast wird zudem die diesjährige Apfelkönigin erwartet. Für bayerisches Flair sorgen Musikkapellen, Plattlergruppen und Bierzelte.
09.10.2010: Apfeltag in Bargteheide
Von 10 bis 16 Uhr übernehmen beim Apfeltag in der Gartenbaumschule Andresen Experten individuelle Sortenbestimmung. Es genügt, ein oder zwei Äpfel mitzubringen.
09.10. - 10.10.2010: Eichsfelder Apfel- und Birnenmarkt in Duderstadt
Die Fußgängerzone von Duderstadt duftet am zweiten Oktoberwochenende nach Äpfeln und Birnen! Ein Bummel lohnt sich, denn es gibt neben unterschiedlichen Apfelsorten zahlreiche Spezialitäten aus der Region zu entdecken. Ein Pomologe bietet einen Bestimmungsservice an. Dazu einfach ein paar Äpfel oder Birnen vom eigenen Baum mitbringen.
10.10.2010: Apfelmarkt in Obernburg
Schon zum elften Mal zeigen über 40 Aussteller ihre Produkte und informieren über Naturschutz und Streuobst. Dabei steht die Pflege des Wissens über dieses typische regionale Produkt im Vordergrund. Neben der Apfelsortenausstellung gibt es viele Leckereien und ein Kinderprogramm.
10.10.2010: Schlater Apfelfeschd
Die Schlater Obstbauern und Obstverwerter freuen sich so sehr auf ihre zweites „Apfelfeschd“, dass sie auf ihrer Homepage die Sekunden bis zum Startschuss rückwärts zählen! Die Aussteller präsentieren ihre Produkte verteilt über den ganzen Ort. Für das leibliche Wohl und Kinderunterhaltung wird bestens gesorgt.
13.10.2010: Apfellust auf dem Münster Wochenmarkt
Von 8 bis 14 Uhr heißt es auf dem Münster Wochenmarkt: „Apfellust - Lust auf Äpfel?“Auf dem Domplatz am NABU-Stand gegenüber des Domhaupteingangs werden Äpfel in allen Varianten angeboten: knackig, süß, sauer, aromatisch, saftig und immer lecker – für Jung und Alt und sogar für Apfelallergiker. Eine große Verkostung von etwa 50 Apfelsorten sowie der Verkauf von Apfel-Spezialitäten locken die Besucher.
16.10.2010: Starkower Appeltag
Das Fest rund um den Apfel in Starkow in Mecklenburg-Vorpommern besteht aus einem kleinen Herbstmarkt mit Rahmenprogramm. Dazu gehören der Verkauf von Obst und Obstgehölzen, eine obstbauliche Fachberatung, die beliebte Pflanzentauschbörse, eine mobile Obstpresse für größere Mengen und eine Kernobstausstellung. Während des achten Starkower Appeltag wird von 14 bis 17 Uhr natürlich auch eine Sortenbestimmung angeboten.
16.10.2010: Apfelfest in Waren an der Müritz
Der Warener Innenstadtverein organisiert in diesem Jahr das zweite Apfelfest auf dem Marktplatz. Das bunte Jahrmarkttreiben lockt mit Obstausstellung und -verkauf, einer mobiler Saftpresse, ausgiebigem Essen und Trinken und nicht zuletzt mit Kinderbelustigung. Auch eine Sortenbestimmung ist Bestandteil des abwechslungsreichen Programms.
17.10.2010: Obst- und Backtag in Bad Sobernheim
Im Freilichtmuseum in Bad Sobernheim ist am 17.10. Obst- und Backtag angesagt! An diesem herbstlichen Aktionstag dreht sich alles um die schmackhaften Vitaminspender Apfel, Birne, Zwetschge & Co. In Zusammenarbeit mit den Pomologen-Verein, den Gartenbauverein Saarland-Rheinland-Pfalz, der Streuobstinitative Bitz, dem Dienstleistungszentrum ländlicher Raum sowie mehreren Baumschulen, Obsthändlern, Mostereien und Brennereien wurde ein informatives Programm für die ganze Familie zusammengestellt.
23.10.2010: Hofer Apfeltag
Von 10 bis 16 Uhr findet im Küchen-Center Findeiß der Hofer Apfeltag statt. Aktionen der Gartenbauvereine, Tipps vom Pflanzendoktor, Sortenausstellung und Apfelgerichte in der Showküche sorgen für Abwechslung. Eine Obstsortenbestimmung wird ebenfalls angeboten.
31.10.2010: Apfeltag beim NABU Bremervörde
Am letzten Tag im Oktober findet der Apfeltag beim NABU in der Umweltpyramide Bremervörde statt. Auf dem Programm, das von 11 bis 17 Uhr für Abwechslung sorgt, steht eine Sortenbestimmung sowie Obst- und Obstbaumverkauf.

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Neue Kurse für Molekulare Küche und Cocktails

andreja — Wed, 01 Sep 2010 06:56:39 +0000

Die Kurs-Saison ist eröffnet! Nova kuirejo, Deutschlands erste Kochschule für molekulare Küche und Bar, hat ihr Angebot erweitert und bietet passend zum Saison-Start in ihren neuen Räumlichkeiten umfangreiche Kurse für Einsteiger und Fortgeschrittene an. So können Teilnehmer als besonderes Neueröffnungs-Angebot nun schon ab 55 EUR an einem der begehrten Kurse für Molekulare Cocktails teilnehmen. Dort erlernen Interessierte die Herstellung von Sphären aus verschiedenen Flüssigkeiten, bereiten Drinks mit Fake-Kaviarperlen zu oder kreieren einen Cocktail-Espuma. Dabei legt die Kochschule größten Wert darauf, dass alle Kursteilnehmer selbst aktiv werden und die Rezepte unter Anleitung des Dozenten gleich vor Ort zubereiten. Neben den Kursen für molekulare Cocktails erfreuen sich die Kurse für molekulare Küche größter Beliebtheit.Neuerdings ist die Teilnahme am Grundkurs bereits ab einer Kursgebühr von 69 EUR möglich. Die Teilnehmer erlernen hier verschiedene Techniken, um Speisen in Aussehen, Textur und Geschmack auf verblüffendste Weise zu verändern. Sie erstellen z.B. Fake-Spaghetti, den berühmten Fake-Kaviar und lernen alles über das perfekte Gelieren und Emulgieren von Flüssigkeiten. Nach Abschluss des Grundkurses können Teilnehmer auch den besonders umfangreichen Aufbaukurs zur molekularen Küche besuchen. Hier werden den Teilnehmern nicht nur weiterführende Techniken an die Hand gegeben, sie tauchen auch in die faszinierende Welt des flüssigen Stickstoffs ein und bereiten mit dem kalten Element ungewöhnliche Speisen von einzigartiger Optik zu.
Interessenten sollten sich bereits jetzt einen der begehrten Kursplätze sichern. Noch freie Plätze zu ergattern gibt es beispielsweise am 18. September, 09. Oktober oder 06. November 2010 für einen Molekular Grundkurs. Am 25. September, 16. Oktober und 13. November 2010 besteht die Möglichkeit auf einen Molekular-Cocktailkurs. Wer nach einem anderen Termin Ausschau halten möchte, der meldet sich bestenfalls direkt bei www.nova-kuirejo.de und lässt sich zur Termin-Benachrichtigung vormerken.

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Friedrichshain kocht: Straßenfest mit Suppe und Musik am 4.9.2010

andreja — Wed, 25 Aug 2010 15:23:54 +0000

Am Samstag, den 4. September 2010, findet zum zweiten Mal das unkommerzielle Straßenfest „Suppe&Mucke” in der Schreiner- und Samariterstraße in Berlin-Friedrichshain statt. An über 60 Ständen werden Suppen kostenlos angeboten, während auf vier Bühnen Bands spielen sowie Künstler Theater und Kleinkunst präsentieren.
„Das Straßenfest Suppe&Mucke möchte die Anwohner mit allen im Kiez aktiven Menschen, Projekten, Initiativen und Vereinen zusammenbringen“, sagt Mitorganisator Jens Rippel. Auf diesem Weg stellen diese Gruppen ihre Arbeit der Öffentlichkeit vor. Friedrichshainer sollen so begeistert werden sich selbst zu engagieren. Alle Organisatoren und Helfer der Veranstaltung arbeiten ehrenamtlich und Kiezbewohner gestalten aktiv das Fest mit. Die Veranstaltung wird durch das Engagement und die Unterstützung aus über 40 beteiligten Projekten getragen. An einer ca. 100 Meter langen Tafel werden von engagierten Anwohnern und im Kiez tätigen sozialen Projekten, Vereinen und Initiativen verschiedenste Suppen den Besuchern umsonst angeboten. Das Angebot reicht von klassischer Soljanka über Gazpacho bis hin zu hawaiianischer Kokos-Ingwer-Karottensuppe. Und noch sind einige Kochstellen frei: „Alle, die gerne kochen sind eingeladen ihre Lieblingssuppe den Festbesuchern anzubieten“, so Jens Rippel. Die Anmeldefrist für Privatpersonen läuft bis zum 28. August. Von 14.00 bis 22.00 Uhr treten auf vier Bühnen Künstler unterschiedlichster Genre wie Swing, Ska, Latin, Rock, Rap oder Punk auf. Es gibt Live-Musik von lokal bekannten Größen wie der Schlagerskaband Cellolitas, ungarischen Folkrock von den Transsylvanians und Dota der Kleingeldprinzessin. Darüber hinaus werden Theaterstücke und Akrobatik aufgeführt, außerdem gibt es eine Feuershow. Alle Künstler verzichten auf eine Gage.
Auch für Kinder gibt es ein reichhaltiges Angebot: Schulen, Vereine und soziale Projekte bieten Aktivitäten wie Kinderschminken und Workshops an, in denen z. B. Töpfern erlernt werden kann. Die Medienwerkstatt KiezTV wird zusammen mit Kindern eine Dokumentation über das Fest aus Sicht der jungen Teilnehmer produzieren. Außerdem können die Jüngeren in einem Ausstellungsprojekt über das „Friedrichshain vor 50 Jahren“ die Geschichte des Kiezes kennen lernen.
Nachdem Suppe&Mucke bereits letztes Jahr mit 4.000 Besuchern und über 600 Liter ausgeschenkter Suppe ein großer Erfolg war, soll das Kiezfest dieses Jahr noch mehr Menschen begeistern.

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Gesunde Ernährung bei Laktoseintoleranz

andreja — Mon, 23 Aug 2010 17:59:55 +0000

Wenn Milchzucker nicht vertragen wird, sollte die Ernährung vollwertig sein Milch und Milchprodukte sind wichtige Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung und zudem wertvolle Kalziumspender. Bei Personen mit Milchzuckerunverträglichkeit (Laktoseintoleranz) können die Inhaltsstoffe der Produkte allerdings zu unterschiedlich starken Beschwerden führen. Durch einen teilweisen oder gänzlichen Mangel am Enzym Laktase in der Dünndarmschleimhaut kann die Laktose nicht oder nur zum Teil verdaut werden. Somit gelangt der Milchzucker ungespalten in den Dickdarm, wo er anschließend von Bakterien abgebaut wird. Das bedeutet, dass es im Dickdarm zu Gärungsprozessen kommt, dessen Gärungsprodukte Beschwerden unterschiedlicher Art wie Völlegefühl, Blähungen, Bauchkrämpfe, Durchfall und Übelkeit verursachen können. Große regionale Unterschiede bei Laktoseintoleranz
Ein Großteil der Weltbevölkerung leidet ab dem vierten bis sechsten Lebensjahr an Laktoseintoleranz. Da die Laktase-Aktivität im Laufe des Älterwerdens kontinuierlich abnimmt (primäre Laktoseintoleranz), ist eine Milchzuckerunverträglichkeit bei Erwachsenen normal. Ursprünglich konnten Menschen die Laktose nur während des Säuglingsalters verdauen. Aufgrund der traditionellen Milchwirtschaft in manchen Gebieten hat sich dort der Körper auf die Aufnahme von Laktose eingestellt. In Europa ist ein starkes Nord-Süd-Gefälle erkennbar. So tritt in Schweden die Laktoseintoleranz mit einer Häufigkeit von rund 2 % auf, hingegen in Süditalien mit rund 70 %. In Südostasien und China besteht die Milchzuckerunverträglichkeit zu über 90 % in der erwachsenen Bevölkerung.
Was bei Milchzuckerunverträglichkeit zu beachten ist
Viele betroffene Personen vertragen eine gewisse Menge an Milchzucker ohne Symptome. Es ist wichtig, die individuell verträgliche Menge herauszufinden. Als Ernährungstherapie hilft, je nach Intensität der Beschwerden, eine laktosearme (acht bis zehn Gramm Laktose pro Tag) oder laktosefreie (weniger als ein Gramm Laktose pro Tag) Ernährung. Bei vielen Halbfertig- oder Fertigprodukten wie Backwaren, Süßspeisen, Milchspeisen, Rahmgemüse, Instant-Kakao, Milchschokolade und vieles mehr ist Milchzucker beziehungsweise Milchpulver zugesetzt. Bei verpackten Lebensmitteln gibt die Zutatenliste Aufschluss. Bei Laktoseintoleranz muss aber nicht gänzlich auf Milchprodukte verzichtet werden - die individuelle Verträglichkeit bestimmt die Menge. Weitere Infos unter www.kochenundkueche.com sowie zahlreiche Rezepte unter der Rubrik: Gesund genießen.

(fair-NEWS)

Mehr Design in der Küche: Kochprofis und passionierte Hobbyköche setzen auf semiprofessionelle Armaturen

andreja — Fri, 20 Aug 2010 17:57:40 +0000

Wer gerne und viel kocht, legt Wert auf Details: Von den Zutaten bis hin zum Küchen-Equipment muss alles stimmen. Moderne Küchen sind deshalb perfekt ausgestattet. Dazu gehört neben Töpfen und Küchengeräten auch der passende Wasserhahn. Der muss nicht nur perfekt funktionieren, sondern auch ins Küchenbild passen. Sowohl Kochprofis wie Johann Lafer als auch passionierte Hobbyköche wie der bekannte Musiker Helmut Zerlett, setzen deshalb auf stilvolle Küchenarmaturen. Die Küche mit allen Sinnen erleben
So fasziniert beispielsweise die Designarmatur “KWC EVE” durch die außergewöhnliche Inszenierung des Wassers. Der LED-Lichtring, der in den Auslauf integriert ist, verfügt über eine hohe Leuchtkraft, eine lange Lebensdauer und einen äußerst niedrigen Stromverbrauch. Die Auszugsbrause kann mit einem einfachen Handgriff bis zu 60 cm ausgezogen werden, ist leichtgängig und schnell wieder verstaubar. Eine neue Dimension der flexiblen und dynamischen Wassernutzung verspricht auch die semiprofessionelle Armatur “KWC ONO highflex”, deren Schlauchtechnologie zum Patent angemeldet wurde. Die Profibrause kann mit einer Hand bedient und in die gewünschte Position gebracht werden. Wird der Hebel betätigt, schaltet die integrierte Unterdruckstellung automatisch von Auslauf auf Siebstrahl um.
Im Vordergrund steht immer der Nutzen
Von gesten- und sprachgesteuerten Geräten bis zu einem LED-System zur Auswahl einer passenden Farblichtstimmung - in Johann Lafers Hightech-Küche, der Kochschule “Table d’Or” - bleibt kein Wunsch offen. Im Vordergrund steht dabei immer der Nutzen und nicht die technische Spielerei. “Ich möchte moderne Technik, Erlebnis und Kochen miteinander verbinden”, betont der Sternekoch. In seiner Kochschule sind sowohl die “KWC ONO highflex” als die “KWC EVE” eingebaut. Technik und Qualität haben den Profi überzeugt, denn zum Kochen benötigt man auch das richtige Handwerkszeug: “Dazu gehört eben auch ein Wasserhahn, der vorne beleuchtet ist. Da kann ich beispielsweise sehen, ob die Haut der Garnele perfekt entfernt ist.”

Publiziert durch Presseportal.de.

Bestsellerkochbuch ‚Spitzenköche für Hobbyköche’: 1 Buch = 40 Mahlzeiten für Schulkinder in Malawi

admin — Tue, 17 Aug 2010 15:04:24 +0000

Kronberg, den 16.08.2010: 52 Rezepte aus aller Welt von Meisterköchen wie Johann Lafer, Alfons Schuhbeck und Steffen Henssler oder Molekularmeister Ferran Adria sind jetzt in einem neuen Kochbuch vereint: ‚Spitzenköche für Hobbyköche’ ist in den Niederlanden längst ein Bestseller und seit letztem Herbst erstmals auch auf Deutsch erhältlich. Wer sich in der eigenen Küche gerne auf Sterneniveau ausprobieren möchte, kann ‚Spitzenköche für Hobbyköche’ exklusiv und versandkostenfrei im Internet bei www.buecher.de und über www.spitzenkoeche.org für 9,95 € bestellen.

Mit ihren besten Rezepten engagieren sich die Virtuosen am Herd für das World Food Programme (WFP) der Vereinten Nationen. Ca. acht Euro aus dem Verkauf eines Exemplars von‚ Spitzenköche für Hobbyköche’ kommen dem WFP-Schulspeisungsprogramm in Malawi zu Gute. Pro verkauftem Kochbuch können so rund 40 Mahlzeiten an malawische Kinder ausgegeben werden. Weitere Informationen zum Projekt und eine kleine Rezeptvorschau finden Neugierige unter www.spitzenkoeche.org.

‚Spitzenköche für Hobbyköche’

52 Rezepte internationaler Spitzenköche
Preis: 9,95 € [D] kostenloser Versand
Bezugsquellen: Exklusiv auf www.buecher.de
und www.spitzenkoeche.org

UN World Food Programme

Das UN World Food Programme (WFP) ist die größte humanitäre Organisation der Welt und für die
Ernährungshilfe der Vereinten Nationen zuständig. WFP finanziert sich ausschließlich aus freiwilligen
Beiträgen von Regierungen, Unternehmen und Privatpersonen. Die Ernährungshilfe des WFP wird
2009 rund 108 Millionen Hungernde in 74 Ländern unterstützen. Über 10.000 Mitarbeiter sind für
WFP im Einsatz, die meisten von ihnen leisten in entlegenen Gebieten direkte Hilfe an hungernde
Menschen. Informieren Sie sich über die Arbeit des WFP unter: www.wfp.org/deutsch

Gerichte effektvoll in Szene setzen – mit den innovativen Helfern von Küchenprofi

andreja — Tue, 10 Aug 2010 16:01:55 +0000

Ein rundum perfektes Essen sollte nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern bestenfalls alle Sinne verzaubern. Mit Liebe garnierte Speisen erhöhen das kulinarische Vergnügen ohne Zweifel, denn bekanntlich isst das Auge ja mit. Küchenprofi bietet ambitionierten Hobbyköchen eine breite Auswahl praktischer Dekorationsartikel, mit denen Speisen ohne viel Aufwand zum optischen Highlight auf der Tafel werden – und das nicht nur zu festlichen Anlässen, sondern auch beim Kochen im kleinen Kreis. Um Süßspeisen oder Beilagen wie Reis, Pürees oder Hülsenfrüchte zu schichten und in appetitliche Form zu bringen bietet Küchenprofi spezielle Dessert- und Vorspeisenringe aus Edelstahl. Die nützlichen Helfer sind in verschiedenen Formen und Größen als praktische Sets erhältlich und eignen sich hervorragend, um Speisen auf dem Teller einfach und fantasievoll zu drapieren. Für die unkomplizierte portionsweise Zubereitung von Soufflés, Parfaits, Terrinen, Sülzen und Desserts bietet Küchenprofi spezielle Timbaleformen in abwechslungsreicher Formgebung. Ob halbrund, trapezförmig oder in Pyramidenform – kleine Pasteten aus Ragouts, Puddings oder Desserts lassen sich mit den Edelstahlformen im 2er Set wunderbar in Form bringen und wie im Sternerestaurant servieren. Das umfangreiche Küchenprofi Sortiment bietet auch die richtigen Werkzeuge um köstliche Pasteten perfekt zuzubereiten: Die professionelle Edelstahl-Terrinenform mit Deckel ist in zwei Ausführungen erhältlich und ermöglicht im Handumdrehen eine besonders schonende Herstellung saftiger Terrinen. Die Edelsstahlformen von Küchenprofi sind deutschlandweit im gut sortierten Fachhandel erhältlich.
Weitere Informationen unter: www.kuechenprofi.de

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RESTAURANTTESTER CHRISTIAN RACH MAG ES FRISCH

andreja — Sat, 07 Aug 2010 15:57:09 +0000

Tiefgefrorene Fischstäbchen? So etwas kommt, bei dem bekannten Fersehkoch und Michelin-Stern Träger Christian Rach, nicht auf den Tisch. Also kommt so etwas auch nicht in das Kinderkochbuch „Fleckies Speise“, für das Christian Rach ein Rezept abgegeben hat. Selbst gemachte Fischstäbchen dürfen sein, die Kids und deren Eltern bald auf Rach-Art zubereiten können. Klingt kompliziert, im Vergleich zu „Packung auf und fertig!“, macht aber in der Küche mehr Spaß und schmeckt um Längen besser. Markus Grimm, Autor der Fleckie Reihe, hat das Rezept schon getestet und wurde zum Wiederholungstäter an der Fischtheke. Nicht nur die gesunde Variante der Fischstäbchen begeistert den Moerser Autoren, auch die Arbeit der Kindertafel Arche. So spendet sein Verlag pro verkauftem Buch, einen Euro an die Arche. „Fleckies Speise“ ist die etwas andere Fortsetzung seiner Serie um den kleinen Marienkäfer Fleckie. Das Buch ist allerdings keine lose Rezeptsammlung, sondern voller Geschichten und Abenteuern mit Fleckie und seinen Freunden. So werden die Rezepte nicht einfach abgedruckt, sondern mit spannenden Geschichten verknüpft. So begibt sich der kleine Held auf eine Reise nach London, um von dort nicht nur viele Eindrücke, sondern auch das Rezept des Queen-Gitarristen Brian May mitzubringen. Christian Rach und weitere Sterneköche, besuchen die Heimat des kleinen Fleckie und kochen dort ihre köstlichen Speisen. Der kleine Marienkäfer FLECKIE hat aber noch viele spannende Reisen vor sich, unter anderem wird er Brian May, Nevio, Martin Kesici, DEFFI und viele weitere bekannte Persönlichkeiten treffen, die hier an dieser Stelle aber noch nicht verraten werden.
Fleckies Speise erscheint am 14. September 2010 beim Lokomotion Verlag und kann vorbestellt werden unter www.fleckie.com zu einem Preis von 14,95€.

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Küstenwache - Das Kochbuch, Zwischen Kamera und Küche

andreja — Wed, 04 Aug 2010 15:55:56 +0000

Mit “Küstenwache - Das Kochbuch” wird die Edition Limosa erstmals überregional aktiv. Der Verlag aus dem Wendland erhielt vom ZDF die Lizenz für das Serien-Kochbuch, dessen Grundkonzept sich aus dem Wendlandkochbuch ableiten lässt. Hintergrundgeschichten und Set-Fotos mit Rezepten kombinieren? Die Idee überzeugte die Verantwortlichen in Mainz. Am 24. Juli 2010 wurde das Buch in Neustadt/Holstein offiziell vorgestellt. Die ZDF Küstenwache erreicht wöchentlich bis zu fünf Millionen Zuschauer. Unter der Flagge der Küstenwache
Neustadt in Holstein ist der Küstenwache sehr verbunden. Die Bundespolizei zur See ist in der Hafenstadt mit einem Stützpunkt stationiert und damit nicht genug: Das ZDF produziert dort “Die Küstenwache” eine seiner erfolgreichsten Serien. Grund genug für die Edition Limosa aus Clenze, die Vorstellung des neuen Kochbuches in Neustadt zu organisieren - eingebettet in den offiziellen “Tag der Küstenwache”. Uwe Hils, Verleger und Herausgeber des Buches “Küstenwache - Das Kochbuch, Zwischen Kamera und Küche” war am Ende des Tagessichtlich erleichtert: Mehr als 1.200 Besucher bei einer Veranstaltung sind alles andere als Routine und wann bekommt man schon mal ein Autogramm von Fernsehstars in sein eigenes Buch?
Überhaupt hebt sich das Buch vom üblichen Programm des kleinen Verlages in mehrerer Hinsicht ab: Während das Konzept des Wendlandkochbuches erfolgreich auf 16 deutsche Regionen übertragen wurde und jeweils vor allem regional verkauft wird, ist “Küstenwache - Das Kochbuch” ein Titel, dessen Leser bundesweit verteilt sind. Bis zu fünf Millionen Freunde der Serie folgen den Abenteuern von Kapitän Ehlers und seiner Crew im Abendprogramm des Zweiten Deutschen Fernsehens. Kochen ist im Drehbuch immer wieder thematisiert, die Idee ein Kochbuch zu machen nur konsequent: Über 120 vor allem einfache und typisch norddeutsche Rezepte werden mit mehr als 300 Bildern vom Set, dem Drehteam und Szenenfotos kombiniert. Das Kochbuch ist zu gleichen Teilen Fanartikel wie praktischer Rat- und Ideengeber in der heimischen Kombüse.

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Norbert Niederkofler ist im Sommer viel unterwegs

andreja — Sun, 25 Jul 2010 10:10:39 +0000

In der Sommersaison ist Norbert Niederkofler, Sterne-Koch und Küchenchef im Relais Chateaux Rosa Alpina, noch aktiver als sonst: So verbringt er seine Zeit zwischen dem St. Hubertus, dem mit zwei Sternen ausgezeichneten Gourmetrestaurant des Hotels, und dem 2003 gegründeten Rosa Alpina Partyservice, der nun auch das Kurhaus in Meran bewirtschaftet und viele hochkarätige internationale Events austrägt, wie z.B. Le Mans, Formel I-Veranstaltungen oder aber auch die AUDI-Jahresversammlung in Ingolstadt. Ferner nimmt der gebürtige Südtiroler noch bei einigen ausgewählten internationalen Kochfestivals teil.
„Ich liebe die Abwechslung und die Herausforderung, die jede Aufgabe mit sich bringt“, so der energetische Küchenchef, der unter anderem dieses Jahr wieder am Maratona Dolomiti, dem berühmten Amateur- Radrennen, teilgenommen hat. „Allerdings sind eine solche Vielzahl an Veranstaltungen, Events und Aktivitäten nur mit einem exzellenten und verlässlichen Team möglich“, erklärt Niederkofler weiter.
Sein diesjähriges „Sommergastspiel“ führt ihn nach Deutschland: Am 25. Juli 2010 nimmt Niederkofler erneut an der sommerlichen Küchenparty der Münchner Hoteliersfamilie Geisel teil. Das bei Stammgästen beliebte Kochevent „Martin Fauster and Friends“, bei der zahlreiche Sterne- und Haubenköche zusammenkommen, kochen und feiern, hat einen karitativen Hintergrund. Diese Jahr werden die Philipp Lahm Stiftung sowie die Organisation Lichtblick für Senioren mit einer Spende von jeweils € 10.000 unterstützt. (www.geisel-privathotels.de)
„Auf diesen Events trifft man nicht nur regelmäßig alte Freunde und Kollegen wieder, sie bieten auch ein hohes Maß an professionellem Austausch und Inspiration“, freut sich Niederkofler auf seinen abwechslungsreichen Sommer. Niederkofler versteht sich aber auch als Botschafter der Region: „Es gibt keine bessere und nachhaltigere Werbung für eine Region, als die kulinarischen Besonderheiten in einem schönen Rahmen zu präsentieren!“.

Diese Pressemitteilung wurde auf openPR veröffentlicht.