Noch besser Kochen

Wie wird Käse gemacht, wo kommt die Milch her und wie macht ein Gourmetkoch Kartoffelgnocchi? – Ein Kinderwochenende auf dem Land mit dem Sternekoch Olaf Pruckner. Mulfingen-Ailringen, 25.3.2010. Wie wird Käse hergestellt, wo kommt die Milch her und wie werden in einer Gourmetküche Kartoffelgnocchi gemacht? – Ein Familienwochenende mit dem Sternekoch Olaf Pruckner und seinem Kollegen Sebastian Wiese, das kleinen Nachwuchs-Köchen gutes und gesundes Essen nahe bringt und gleichzeitig noch einen guten Zweck erfüllt.
Im Alten Amtshaus in Ailringen, das in der Heimat des berühmtem Boeuf de Hohenlohe liegt, bleibt gute Küche nicht nur gut geschulten Gaumen vorbehalten. An einem speziellen Kinderwochenende, das mit viel Sinn fürs Detail und die Bedürfnisse von Kindern konzipiert wurde, werden die Kleinen an den guten Geschmack und gesunde Produkte herangeführt. „Allerdings weder mit dem erhobenen Ziegefinger, noch mit massenweise Austern und Kaviar“, so Sternekoch Olaf Pruckner. „Die Kinder sollen nicht zu verwöhnten Feinschmeckern erzogen werden, sondern spielerisch entdecken, dass Kochen Spaß macht und dass nahezu alles sehr gut schmecken kann – wenn man die Produkte kennt und sie gut zubereiten kann.“
Richtiges Einkaufen bei heimischen Erzeugern, Kochen mit viel Spaß und Genuss und schließlich das gemeinsame Essen stehen auf dem Programm. Die Kinder reisen freitags mit ihren Eltern an – und dürfen erstmal mit den Händen essen – ein Kennenlernabend mit Finger Food.
Ausflug auf den Markt
Die Reise in die Welt eines echten Küchenteams beginnt am Samstag. Um der Herkunft von guten heimischen Produkten wie Karotten, Eiern, Ziegenkäse oder Pastinaken auf den Grund zu gehen, machen die Amtshaus-Köche mit den kleinen Besuchern am Samstag einen Ausflug zu ihren Lieferanten: auf den Wochenmarkt, zur Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Hohenlohe, zum Bauernhof, in eine Käserei, zu einem Kräuterspaziergang durch die Wiesen und Wälder oder in den Gemüsegarten. „Wir gehen da hin, wo wir auch sonst die meisten Zutaten für unsere Menüs finden – zu den regionalen Erzeugern, die nur gute, frische und gesunde Produkte aus Hohenlohe anbieten“, so Pruckner. Die Zutaten für ein kindgerechtes Menü werden eingekauft, die die Nachwuchsköche bei ihrer Rückkehr in der Küche auspacken und den jeweiligen Gerichten zuordnen, die jetzt zubereitet werden. Kleine Gartenfreunde erhalten außerdem praktische Nachhilfe in Sachen Kräuterkunde – wie sieht Basilikum aus, wie schmeckt Ananas-Salbei und was ist der Unterschied zwischen krauser und glatter Petersilie? Das alles kann man auf dem Küchendach des Alten Amtshauses entdecken, auf dem ein Kräutergarten mit bis zu 20 verschiedenen Pflanzen angelegt ist.
Kochen lernen beim Sternekoch
Und schließlich wird gerührt, gehackt, gebrutzelt und gebraten. Mit Kochmützen und gutem Küchenwerkzeug bewaffnet, lernen die Kleinen wichtige Grundregeln und die Kniffe der Gourmet-Köche: was macht eine gute Soße aus, wie bereitet man einen leckeren Salat zu, wie rührt man Spätzleteig und wie brät man Fleisch an? Dazu gibt es einen kleinen Gourmet-Kniggekurs: Maitre Jürgen Alt verrät, wie man beim Essen das Besteck richtig hält und wo die Serviette hin muss.
Am Abend wird das selbst gekochte Menü gemeinsam mit den Eltern verspeist – und hoffentlich für gut befunden.
Programm für die Eltern
Die Erwachsenen haben tagsüber Zeit für sich und können unterschiedliche Angebote wahrnehmen: Museumsbesuche im Salzsiederstädtchen Schwäbisch Hall, Wellness oder Golf im nahe gelegenen Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe oder geführte Wanderungen im idyllischen Jagsttal. Wer noch eine Nacht bleiben will, genießt am Sonntag ein großes Familienfrühstück und es bleibt noch Zeit für eine Klettertour im Hochseilgarten, einen Besuch im Tierpark, im Freiland- oder Automuseum…
Im mehr als 400 Jahre alten, rot-weißen Fachwerkhaus am Rande des Orts Ailringen in Hohenlohe befindet sich seit 1998 das Romantikhotel Altes Amtshaus. Hier kombinieren Sternekoch Olaf Pruckner und Sebastian Wiese regionale Spezialitäten wie das weltberühmte Boeuf de Hohenlohe mit Anleihen aus der mediterranen Küche. Pruckner ist im Jahr 1998 aus Frankfurt ins idyllische Hohenlohe gekommen und war fasziniert von der Landschaft und den Produkten vor Ort. Inzwischen hat er auch seine eigenen „Genussmomente“ kreiert, eine exklusive Reihe von Gourmet-Produkten, darunter Ungewöhnliches wie Traubenkern-Tagliatelle. Die Zutaten stammen von Erzeugern aus der Region und aus dem Kräutergarten auf dem Küchendach des Hauses, auf dem bis zu 20 verschiedene Kräuter wachsen. Die Gäste nächtigen unter dem alten Fachwerk des Amtshauses, das heute als Kulturdenkmal gilt und die Kreationen der beiden Gourmetköche werden im historischen Gewölbekeller serviert.

Quelle: openpr.de