Noch besser Kochen

In dieser Woche startet die AWO Nordhessen in Zusammenarbeit mit Quant Qualitätssicherung GmbH (Quant) für die Alltagsbegleiterinnen der AWO-Pflegeheime in Großenlüder und Eichenzell einen „Ernährungslehrgang“ der besonderen Art. Das Bemerkenswerte an dieser Zusatzausbildung ist der Ansatz, die Essbedürfnisse alter und dementer Menschen mit den modernsten Erkenntnissen einer gesunden sowie regional und saisonal geprägten Küche zu verbinden. Zudem sollen gemeinsames Kochen und die Mahlzeiten als sinnliche Erlebnisse gestaltet werden.In den Pflegeheimen der AWO in Großenlüder und Eichenzell leben die Bewohner in sogenannten Hausgemeinschaften zusammen. Den Mittelpunkt des Gemeinschaftslebens bilden jeweils die Wohnküchen, in denen der Alltag gemeinsam verlebt wird. Eine wichtige Rolle spielen dabei natürlich das Kochen und die gemeinsamen Mahlzeiten, die für die Bewohner einen ganz besonderen Stellenwert haben.„Mit der Maßnahme möchte die AWO Nordhessen die Lebensqualität ihrer Bewohner in den Hausgemeinschaften bereichern. Wir freuen uns als Partner für dieses richtungweisende Projekt Quant Qualitätssicherung GmbH gewonnen zu haben. Beide Unternehmen teilen die Auffassung, dass Essen mehr als bloße Kalorienaufnahme ist“, erklärt Michael Schmidt, Geschäftsführer der AWO Nordhessen.Alte Menschen haben spezielle Bedürfnisse an die Zusammensetzung, Darreichung und die Bekömmlichkeit der Speisen sowie an die Atmosphäre beim Essen. Durch die Auswahl und die Zubereitung der Lebensmittel sollte eine gute Versorgung gesichert sein, der Anblick der Speise sollte Freude und Lust bereiten, das Essen die Sinne anregen und die Atmosphäre soll den Genuss erleben lassen. Ein Effekt,der gerade bei dementiell Erkrankten Wohlbefinden und Orientierung hervorruft.Die beiden Lehrgänge vermitteln die nötigen ernährungsphysiologischen Erkenntnissen und sind in einen praktischen und einen theoretischen Teil gegliedert. Die Teilnehmerinnen lernen eine vitaminreiche, schmackhafte Kost zuzubereiten, die sich an saisonalen und regionalen Angeboten orientiert. Neben einer Einführung in die allgemeine Ernährungslehre werden darüber hinaus Kenntnisse zur spezifischen Ernährung, beispielsweise von Menschen mit Diabetes, Magenerkrankungen oder Demenz vermittelt. Sie lernen Fingerfood zuzubereiten, um Demenzkranke zum Essen zu animieren oder Nahrungskonsistenz für Menschen mit Schluckbeschwerden schmackhaft zu verändern. Im praktischen Teil wird ein Erlebniskochen zelebriert: Von der Ernte eigener Produkte über das Zubereiten bis hin zum gemeinsamen Mahl. Schmecken, riechen, fühlen, erinnern und genießen – es sollen alle Sinne angeregt werden. Die erfolgreiche Teilnahme an dieser Zusatzausbildung wird mit einem Zertifikat bestätigt.
Information:
AWO-Altenzentrum Eichenzell
Uwe Wenzel
Tel.: 06659-98648-0

Quelle: openpr.de