Archiv für September 2010
Mcc MyCook revolutioniert Deutschlands Küchen
28. September 2010 | 
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Das Multitalent arbeitet mit Induktion, kann kochen, hacken, schneiden, rühren, kneten und vieles mehr.
Einer für alles – mit diesem Slogan werben viele Hersteller von Küchenmaschinen, doch kein Gerät verdient diesen Leitspruch mehr als der MyCook. Diese Küchenmaschine zerkleinert nicht nur perfekt, sie kann auch alle möglichen Speisen präzise erhitzen. Dank der ausgeklügelten Induktionstechnik ist die Temperatur des MyCook exakt zwischen 10°C und 120°C regelbar und ermöglicht sogar die Herstellung von perfektem Risotto, ohne lästiges Umrühren und ohne Anbrennen. Auch raffinierte Cremes, welche normalerweise minutenlang umständlich im Wasserbad aufgeschlagen werden müssen, sind mit dem MyCook schnell und einfach zubereitet. Während die Maschine arbeitet, kann sich der Koch gleichzeitig anderen Dingen widmen. Diesen Beitrag weiterlesen »
Das Erbe der Tuscan Mamas im Le Case del Borgo
Im Urlaub die toskanische Küche erleben und erlernen – bei den Tuscan Mamas im Le Case del Borgo, in der 
Provinz Arezzo, nahe Siena gehen Luxus und Ursprünglichkeit dabei eine reizvolle Verbindung ein.
(Worms, September 2010) Die elementare Küche der Toskana lernt man am besten direkt am Herd und bei Tisch kennen und am ursprünglichsten bei toskanischen Müttern. Diese Tuscan Mamas pflegen das Erbe einer unkomplizierten, bodenständigen Küche voller Sinnlichkeit. Ihre Rezepte wurden von deren Müttern über Generationen weitergereicht, so wie man sich Sagen und Märchen überliefert. Sieben Frauen – einige sind schon Großmütter – bekochen mit Leidenschaft und voller Stolz die Gäste des zu Small Luxury Hotels gehörenden Le Case del Borgo. Sie stammen aus den Dörfern rund um das luxuriös renovierte Steinhäuser-Ensemble, das zauberhaft auf einem Hügel im Chianti thront. Kochen dort á la carte im Restaurant Vinarium – aber auch auf Wunsch der Gäste direkt in den 9 individuellen Häusern und Einzelvillen, die alle eine moderne und technisch perfekt ausgestattete Küche, einen eigenen Ziergarten mit überdachter Terrasse und weiten Blick über Olivenhaine ins Ambra Tal haben. Diesen Beitrag weiterlesen »
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Schlagworte: Naturprodukte, Speiseplanung, toskanische Küche | 
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Hamburger Restaurant „Slowman“ punktet durch seinen Coach Christian Rach und seine skurrilen Mitarbeiter
Der “Slowman” präsentiert sich mit dem Slogan: Es ist unsere Chance, unser Traum und unsere Zukunft! Unsere Philosophie und unser Anspruch sind der Genuss und die Freude an natürlichem, frisch zubereitetem Essen: traditionell – innovativ. Wir sind noch nicht perfekt, dafür erwarten Sie viel Leidenschaft und Spaß!
Gesponsert wurde dieses Konzept durch die Medien Präsens sowie dem Rach’schen Perfektionismus. Unterdessen zählt das Restaurant zu den angesagten Location und zum Inn Treff in Hamburg. Für das neue Gastronomie Konzept tragen die vier Gastronomen Hanno Hansch, Frank Bertram, Markus Zschiesche und Sonja Oppermann die Verantwortung. Zwölf Mitarbeiter wurden unter zahlreichen Bewerbern und medialer Begleitung von RTL für dieses Projekt ausgewählt und haben den begehrten Ausbildungsplatz bekommen. Diesen Beitrag weiterlesen »
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mycow bietet Bio-Rindfleisch mit Herkunftskennzeichnung
Der Herbst wird von Genießern auf der ganzen Welt traditionell mit der Weinlese verbunden. Während jeder 
Feinschmecker aber ganz genau über „sein“ Weingut und den aktuellen Jahrgang Bescheid weiß, ist vom Fleisch auf dem Teller meist wenig bekannt. Für den bewussten Konsumenten bietet mycow deshalb ein besonderes Angebot: Sowohl der Bio-Bauernhof als auch die Rinderrasse können zielgenau ausgewählt und das Fleischpaket über das Internet bestellt werden. Der Kunde weiß somit genau, woher „seine Kuh“ stammt und genießt die Qualität einer ökologischen Aufzucht. Susanne Marx, Gründerin von mycow, will vor allem die Herkunft des Bio-Rindfleisches in den Mittelpunkt rücken. Anstatt eines anonymen Thekenkaufs im Supermarkt soll der Bauernhof auch die Wertschätzung für seine Arbeit erfahren. Denn ähnlich wie beim Wein die Pflege der Rebe zählt, entscheidet auch beim Rind die Weidenhaltung und die anschließende Verarbeitung über die Qualität auf dem Teller. Diesen Beitrag weiterlesen »
Was Männer zum Kochen bringt
Der Kühlschrank brummt beruhigend, aber aus dem Rest der Küche ist das Leben gewichen. Für alle Männer, die sich plötzlich allein in der Küche wiederfinden, ist nun das Buch „Was Männer zum Kochen bringt“ (Verlag Eugen Ulmer) erschienen. Wenn Eierkochen zu einer unüberwindbaren Hürde wird, dann ist dieses Buch das passende Trainingsprogramm. Es führt behutsam an das Mysterium Herd heran und ermöglicht es schnell, sich selbst und Kinder abwechslungsreich und gesund zu ernähren, Freunde zu bekochen und der Dame des Herzens ein leckeres Gericht auf den Tisch zu zaubern. Wie wird Gemüse am besten geputzt und gegart, wie kocht man frische Soßen, Nudeln, Kartoffeln, Reis und Eier? Was muss man bei Fisch und Fleisch beachten? Wer das Aufwärmprogramm erfolgreich absolviert hat, kann sich beherzt an die Zubereitung der abwechslungsreichen Rezepte machen. Diesen Beitrag weiterlesen »
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Küchenplanung – Alles zum Thema Küche
Die neue Internetseite liefert dem interessierten Leser wichtige Informationen zu Produktneuheiten und Trends 
rund ums Thema Küche, die bei der Einrichtung einer Küche wichtig sind.
Die Küche ist heute wieder mehr als nur ein Ort zum Kochen. Bei der Planung einer Küche sind wie in sonst keinem anderem Raum die verschiedensten Aspekte und Ansprüche zu berücksichtigen.
Zudem erfordert die Küche in Ihrer Gesamtheit die höchsten Investitionen bei der Einrichtung einer Wohnung oder eines Hauses. www.kuechen-leben.de bietet Informationen zu einer Vielzahl von Themen. Die Gestaltung der Küche, Produktneuheiten der Haushaltsgeräte- und Küchenmöbelhersteller und vieles mehr stehen im Vordergrund der Berichtserstattung. Diesen Beitrag weiterlesen »
Die kulinarische Weltreise geht weiter – TheGreatRoom öffnet seine Türen nach dem Summer Break
Die Presse sprach schon vom Geheimtipp Berlins – die Gäste überschlugen sich mit Lobeshymnen:
TheGreatRoom und Spitzenkoch Oliver Lorenz laden ein zur Reise zu den Lieblingsgerichten aus aller Welt. Sterneküche neu definiert in einer Atmosphäre wie Zuhause. Am Donnerstag, den 02. September 2010 ab 18.00 Uhr öffnet TheGreatRoom wieder seine Türen, immer Do. & Fr. ab 18.00 Uhr und Sa. ab 19.00 Uhr. Küchenchef Oliver Lorenz bringt seine neuesten Inspirationen aus aller Welt in die einzigartige Speisekarte ein. Neue Highlights in der innovativen amerikanisch-asiatischen Fusionsküche sind neben den schon berühmten Klassikern „Sirloin Steak Lollypops“, dem „Jamaikanischen Jerked Chicken“ und dem vielleicht jetzt schon besten Burger der Stadt sicher die „Geschmorten Kalbsbacken in Zweigeltsauce“ oder das „Saltimbocca vom Seeteufel“. Diesen Beitrag weiterlesen »
Effilee Ausgabe #12 – Was macht die EU mit unserem Essen?
Schädigt die EU-Bürokratie die kleinen Produzenten? Als Anfang Januar 2010 neue EU-Hygienevorschriften in Kraft 
traten, sagten manche das Aus der Lebensmittelhandwerker vorher. Heute, mehr als ein halbes Jahr später, existieren kleine Metzger- und Käserbetriebe nach wie vor. Was ist dran an den Vorwürfen gegen die EU-Lebensmittel-Bürokratie? Christian Sywottek hat nachgeforscht – und festgestellt, dass die neuen Hygienevorschriften vor allem gute Seiten haben. Neben diesem Titelthema enthält die zwölfte Ausgabe von Effilee wieder viele weitere lesenswerte Reportagen. Manuela Rüther hat sich mit dem Thema Qualitätsmanagement in der modernen Küche beschäftigt: Wie schaffen es Spitzenköche, tagein, tagaus höchste Qualität abzuliefern? Peter Lau begab sich in den kulinarischen Untergrund abseits konventioneller Restaurants, war bei Guerillaköchen und Eventgastronomen zu Gast und fragte sich: Wie wollen wir essen? Hannes Finkbeiner besuchte den ältesten Grill in Los Angeles, um herauszufinden, wer in Hollywood serviert. Diesen Beitrag weiterlesen »
Apfelmärkte haben Hochsaison
Der Apfel erfreut sich größter Beliebtheit, was man an den vielen Apfelmärkten in ganz Deutschland erkennen kann. Bei diesen Festen rund um das Lieblingsobst der Deutschen machen Landwirte der Umgebung Lust auf ihre Äpfel. Vor allem für Familien bieten die verschiedenen Apfelmärkte eine gute Gelegenheit für einen Ausflug. Es ist nicht nur für das leibliche Wohl gesorgt, sondern auch dank zahlreicher Attraktionen und Kinderprogramme für ausgiebige Unterhaltung. Jung und Alt, Einheimische und Touristen, Manager und Arbeiter – bei den Apfelfesten treffen sich Menschen unterschiedlichster Couleur, denn sie haben eines gemeinsam: Sie alle lieben Äpfel! Miteinander feiern und genießen steht im Mittelpunkt der thematischen Volksfeste. Nebenbei lernen Besucher auch noch eine Menge über dieses wichtige regionale Produkt. Neben den eher rustikalen Festen gibt es auch edle Alternativen, bei denen ausgefallene kulinarische Genüsse rund um den Apfel im Mittelpunkt stehen. Diesen Beitrag weiterlesen »
Neue Kurse für Molekulare Küche und Cocktails
Die Kurs-Saison ist eröffnet! Nova kuirejo, Deutschlands erste Kochschule für molekulare Küche und Bar, hat ihr Angebot erweitert und bietet passend zum Saison-Start in ihren neuen Räumlichkeiten umfangreiche Kurse für Einsteiger und Fortgeschrittene an. So können Teilnehmer als besonderes Neueröffnungs-Angebot nun schon ab 55 
EUR an einem der begehrten Kurse für Molekulare Cocktails teilnehmen. Dort erlernen Interessierte die Herstellung von Sphären aus verschiedenen Flüssigkeiten, bereiten Drinks mit Fake-Kaviarperlen zu oder kreieren einen Cocktail-Espuma. Dabei legt die Kochschule größten Wert darauf, dass alle Kursteilnehmer selbst aktiv werden und die Rezepte unter Anleitung des Dozenten gleich vor Ort zubereiten. Neben den Kursen für molekulare Cocktails erfreuen sich die Kurse für molekulare Küche größter Beliebtheit. Diesen Beitrag weiterlesen »