Noch besser Kochen

In der Sommersaison ist Norbert Niederkofler, Sterne-Koch und Küchenchef im Relais Chateaux Rosa Alpina, noch aktiver als sonst: So verbringt er seine Zeit zwischen dem St. Hubertus, dem mit zwei Sternen ausgezeichneten Gourmetrestaurant des Hotels, und dem 2003 gegründeten Rosa Alpina Partyservice, der nun auch das Kurhaus in Meran bewirtschaftet und viele hochkarätige internationale Events austrägt, wie z.B. Le Mans, Formel I-Veranstaltungen oder aber auch die AUDI-Jahresversammlung in Ingolstadt. Ferner nimmt der gebürtige Südtiroler noch bei einigen ausgewählten internationalen Kochfestivals teil.
„Ich liebe die Abwechslung und die Herausforderung, die jede Aufgabe mit sich bringt“, so der energetische Küchenchef, der unter anderem dieses Jahr wieder am Maratona Dolomiti, dem berühmten Amateur- Radrennen, teilgenommen hat. „Allerdings sind eine solche Vielzahl an Veranstaltungen, Events und Aktivitäten nur mit einem exzellenten und verlässlichen Team möglich“, erklärt Niederkofler weiter. Lesen Sie mehr »

Erding. Die Kunst des gesunden Kochens soll in Kürze die im Ambulanten Reha- und Gesundheitszentrum angebotene Ernährungsberatung ergänzen. Diese ist ein fest integrierter Teil während der ambulanten Rehabilitationsdauer. Tipps und Wissenswertes rund um die gesunde Ernährung können sich aber auch Patienten der Physikalischen Therapie oder Teilnehmer am Medizinischen Fitnessprogramm des neuen Gesundheitszentrums in der Franz-Brombach-Straße in Erding holen. Und das glänzt nicht nur durch ein großzügiges Praxisareal von rund 1.400 qm, sondern auch durch eine moderne und großzügige Koch-Küche – eigens für Themen-Kochkurse. Interessierte Köche und Köchinnen können Sie ab sofort mit Themenvorschlägen und Terminen für Kochkurse im Ambulanten Reha- und Gesundheitszentrum bewerben. „Spätestens ab Herbst wollen wir in unserer Koch-Küche regelmäßig Kurse rund um das gesunde aber auch um das besondere Kochen anbieten“, so Wolfgang Weißbach, einer der Partner des Reha- und Gesundheitszentrums. Lesen Sie mehr »

Jetzt wachsen sie wieder in allen Gärten: Die schwarzen, roten und weissen Johannisbeeren. Je nach Region kennt man diese Frucht auch als Träuble, Ribislen, Meertrübeli oder Kansbeere. Man kann daraus Marmelade kochen oder aus ihrem Saft Gelée und Sirup herstellen.
Der Saft der Johannisbeere ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern seine Enzyme wirken auch Blut reinigend. Zudem soll er der Bildung von Arthritis vorbeugen und sie sogar lindern helfen. Der Johannisbeersaft kann seine gesundheitsfördernden Wirkungen am besten entfalten, wenn er nicht zu stark gesüsst wird.
Die einfachste Möglichkeit, um den Saft aus den Beeren zu gewinnen, besteht in der Anwendung eines thermischen Entsafters. Lesen Sie mehr »

Olivenholzprodukte für Tisch & Tafel wie Salatschüssel, Mörser, Brettchen und elegantes Salatbesteck aus Olivenholz schaffen ein mediterranes Ambiente für die Sommerküche.
Neben ihren dekorativen Aspekten haben Gebrauchsgegenstände aus Olivenholz auch eine sehr praktische Seite: Olivenholz enthält Lignin und verschiedene Gerbsäuren, die ihm antibakterielle Eigenschaften verleihen. Spülmittel und Seife werden aus hygienischer Sicht überflüssig: Denn Bakterien und Keime sterben auf Olivenholz sehr viel schneller ab als auf Plastik.
Der Olivenbaum ist eine alte Kulturpflanze, die in allen Ländern des Mittelmeerraumes beheimatet ist und hoch geschätzt wird. Die Mythen, die sich um ihn ranken sind zahlreich. Er gilt als Symbol der geistigen Kraft. Alte Olivenbäume, oft auf dürrem Boden wachsend, sind zerklüftet wie Felsen, tragen aber seit Jahrhunderten immer wieder Früchte. Diese Überlebenskünstler bringen ein wunderbares Holz hervor, das mit seiner charaktervollen Maserung die Geschichten von Sonne und von mediterranem Leben und Arbeiten erzählt. Lesen Sie mehr »

Mit Start in den Hochsommer können Brautpaare ab sofort auf der Internet-Plattform Wunschboutique auch die hochqualitativen Kochgeschirre der Marke Staub auf Ihrem Hochzeitstisch online platzieren.
Staub steht seit Jahren für beste Resultate beim Schmoren, Garen und Rösten. Das aktuelle Sortiment in modischen Trendfarben umfasst auf dem Internetportal mehr als 100 verschiedene Töpfe, Bräter für Fleisch, Geflügel und Gemüse, unterschiedliche Pfannen aus Gusseisen, ebenso auch Woks und Fondues der französischen Traditionsmarke Staub.
Als große Vorteile erweisen sich zum einen die Noppen auf der Innenseite der Topfdeckel zur Benetzung des Gargutes, zum anderen das besondere Wabenmuster im Pfannen- und Topfboden, was sich ausgesprochen positiv auf das Kochen und Braten sowie das Resultat - die geschmackvollen Speisen – auswirkt. Für eine optimale Wärmeverteilung sorgt bei den Brätern das schwere Gusseisen, welches die Wärme perfekt über lange Zeit verteilt und somit für langsames, behutsames “slow cooking” sorgt. Dieses eignet sich besonders bei Eintopfgerichten mit Gemüse, aber auch bei Fleischgerichten wie Irish Stew, Blanquette de veau, Coq au vin und vielen weiteren. Auch Suppen gelingen in den gusseisernen Brätern perfekt. Aufgrund des attraktiven Designs können die Gerichte in den Staub-Brätern direkt vom Herd an den Tisch serviert werden. Lesen Sie mehr »