Noch besser Kochen

Silvesterbüffets, kuschelige Nachmittage mit Chips und Video, während es draußen stürmt und schneit. Das Resultat ist Winterspeck. Wer fit und gesund bleiben möchte, sollte überflüssige Pfunde gar nicht erst entstehen lassen. Dabei hilft ein ausreichendes Maß an Bewegung und die richtige Ernährung. Während in der kalten Jahreszeit der Gang vor die Haustür bisweilen ungemütlich ist, kann gesundes Essen ein köstliches Vergnügen sein. Das beste Beispiel hierfür ist der Apfel. So groß wie der Sortenreichtum der Äpfel sind auch die kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten: als Snack oder Süßspeise, Saft oder Wein, als Hausmannskost oder in der Haute Cuisine. Die Pfalzmarkt für Obst und Gemüse eG, Mutterstadt, bietet als genossenschaftlicher Zusammenschluss nahezu die gesamte Palette der in unseren Breiten wachsenden Obst- und Gemüsesorten an. Lesen Sie mehr »

Gerade in unseren Breiten – und auch im Hinblick auf die fetten und zuckersüßen Wochen zum Jahreswechsel – erschweren die Ernährungsgewohnheiten nicht selten unserem Stoffwechsel, das erforderliche Gleichgewicht zu halten. Das gilt gerade in der kommenden Zeit auch wieder für den Zuckerstoffwechsel, dem heutzutage zu Recht immer mehr Aufmerksamkeit gewidmet wird. Mit Glukokine® von Sandoz, dem standardisierten Nahrungsergänzungsmittel aus dem weithin bekannt wertvollen Bittermelonenkonzentrat, kann gerade jetzt wieder, durch gezielte Versorgung mit den bioaktiven Pflanzenstoffen der Bittermelone, ein wertvoller Beitrag zur Gesundheit geleistet werden. Eine fettarme, ballaststoffreiche, zuckerreduzierte und gezielt variierte Ernährung ist ein wichtiger Baustein für einen gesunden Zuckerstoffwechsel. Lesen Sie mehr »

Auf dem Bonner Petersberg wurde das „Lexikon der deutschen Familienunternehmen“ vorgestellt. Verleger Dr. Florian Langenscheidt und Professor Dr. Peter May (Stiftungslehrstuhl für Familienunternehmen) hatten sich mit einer 30 Mitarbeiter umfassenden Redaktion mit den rund 1,3 Millionen Familienunternehmen in Deutschland beschäftigt. 1000 von diesen wurden für das 1000 Seiten umfassende Lexikon ausgewählt. Darunter zehn Familienunternehmen aus Bremen, zwei aus Bremerhaven sowie zwei aus dem Bremer Umland. Lesen Sie mehr »

Die richtige Ernährung beugt chronischen Krankheiten vor und hilft sie zu bessern. Das haben klinische Studien bewiesen. Das Kochbuch der Abteilung für Naturheilkunde und Integrative Medizin aus Essen (herausgegeben von Natur und Medizin e.V.) bringt die besten Rezepte an den heimischen Herd. Anhand klinischer Studien ist heute belegt, dass zahlreiche Krankheiten durch Fehlernährung ausgelöst werden. Gleichzeitig kann die richtige Ernährungsform helfen, chronische Leiden wie Stoffwechselstörungen, Rheuma oder koronare Herzkrankheiten zu bessern. Beispiel: Eine traditionelle mediterrane Kost reduziert das Risiko, nach einem Herzinfarkt ein Rezidiv zu bekommen, um 70 Prozent. Lesen Sie mehr »

Vor wenigen Tagen hat die diesjährige Ernte einer Gemüse-Rarität begonnen. Topinambur – die kartoffelähnliche Knolle mit angenehm nussigen Aroma und gesundheitsförderlichen Merkmalen. Hochbetrieb und voller Einsatz deshalb bei dem auf Topinambur spezialisierten Bio-Bauernhof Lindl in Heimenkirch im Allgäu, denn ab Oktober gehören die wohlschmeckenden Feldfrüchte in Naturkostläden und auf Wochenmärkten zum saisonalen Frischeangebot. Mit der im Sommer neu geschaffenen Produktlinie „Lindl’s erlebte Natur“ stellt der Bio-Hof dem Handel neuerdings zudem ein Sortiment an haltbaren und dadurch ganzjährig verkaufsfähigen Erzeugnissen zur Verfügung. Die Topinambur-Knollen lassen sich wie Kartoffeln zubereiten, aber auch roh zu Salat geraspelt genießen. Lesen Sie mehr »

Ein Opfer der Elemente wurde der 22-jährige Martin E. aus Berlin, als er im Badezimmer seiner Freundin mit flüssigem Stickstoff experimentierte. Der junge Koch versuchte ein Rezept der Molekularküche nach zu kochen und verzichtete dabei anscheinend auf jegliche Sicherheitsvorkehrungen. Am 13. Juli gegen 23.20 Uhr explodierte das Behältnis, in dem der junge Mann den flüssigen Stickstoff aufbewahrt hatte und riss dem Koch eine Hand ab. Die andere Hand musste später im Krankenhaus auf Grund der schweren Verletzungen ebenfalls amputiert werden. Häufig wird der Umgang mit der flüssigen Kälte auf die leichte Schulter genommen. So gibt es z.B. in Berlin einen Koch, der eine semiprofessionelle „Stickstofftankstellen“ betreibt und sich auf seiner Internetseite sogar beim unsachgemäßen Umgang mit dem flüssigen Stickstoff stolz präsentiert, ihn beispielsweise in einen einfachen Kochtopf abfüllt. Lesen Sie mehr »

Rainer Mitze, freiberuflicher Profikoch, Kochbuchautor und Inhaber der Kochschulen „Rainer Mitzes Koch College“ ist dem TV-Publikum aus der langjährigen Kochsendung „VOX-Kochduell“ bekannt. Rainer Mitze, der über große Erfahrung und viel Kreativität im Veranstaltungscatering und Showcooking verfügt, wartet nun mit einem ganz neuen und einmaligen kulinarischen Konzept auf. Für Firmen-, Kunden-, Freundschafts- und/oder Familien-Veranstaltungen kocht Rainer Mitze in einem originalen, knallroten Londoner Doppeldeckerbus. Der untere Bereich des Busses ist mit einer kompletten Küche ausgebaut und verfügt in der oberen Etage über Sitzmöglichkeiten für bis zu maximal 30 Personen. Lesen Sie mehr »

Osteoporose (= Knochenschwund) ist eine Stoffwechselerkrankung und äußert sich durch eine niedrige Knochenmasse. Die Mikroarchitektur der Knochen verschlechtert sich, der Knochen verliert an Masse und damit an Stabilität. Sie werden sich fragen: Was haben Kinder mit Osteoporose zu tun? Die Antwort ist einfach: Sehr viel, weil nämlich die Vorbeugung gegen diese Krankheit im Kindesalter beginnt. Je sorgfältiger bereits der kindliche Körper mit Calcium, Phosphor und Vitamin D versorgt wird, desto fester entwickeln sich die Knochen des Kindes und desto besser ist seine Ausgangslage für den altersbedingten Knochenabbau. Was in der Kindheit an der Knochenbildung versäumt wird, kann nach Abschluss der Pubertät nicht mehr nachgeholt werden. Lesen Sie mehr »