Noch besser Kochen

In der Sommersaison ist Norbert Niederkofler, Sterne-Koch und Küchenchef im Relais Chateaux Rosa Alpina, noch aktiver als sonst: So verbringt er seine Zeit zwischen dem St. Hubertus, dem mit zwei Sternen ausgezeichneten Gourmetrestaurant des Hotels, und dem 2003 gegründeten Rosa Alpina Partyservice, der nun auch das Kurhaus in Meran bewirtschaftet und viele hochkarätige internationale Events austrägt, wie z.B. Le Mans, Formel I-Veranstaltungen oder aber auch die AUDI-Jahresversammlung in Ingolstadt. Ferner nimmt der gebürtige Südtiroler noch bei einigen ausgewählten internationalen Kochfestivals teil.
„Ich liebe die Abwechslung und die Herausforderung, die jede Aufgabe mit sich bringt“, so der energetische Küchenchef, der unter anderem dieses Jahr wieder am Maratona Dolomiti, dem berühmten Amateur- Radrennen, teilgenommen hat. „Allerdings sind eine solche Vielzahl an Veranstaltungen, Events und Aktivitäten nur mit einem exzellenten und verlässlichen Team möglich“, erklärt Niederkofler weiter. (weiterlesen…)

Erding. Die Kunst des gesunden Kochens soll in Kürze die im Ambulanten Reha- und Gesundheitszentrum angebotene Ernährungsberatung ergänzen. Diese ist ein fest integrierter Teil während der ambulanten Rehabilitationsdauer. Tipps und Wissenswertes rund um die gesunde Ernährung können sich aber auch Patienten der Physikalischen Therapie oder Teilnehmer am Medizinischen Fitnessprogramm des neuen Gesundheitszentrums in der Franz-Brombach-Straße in Erding holen. Und das glänzt nicht nur durch ein großzügiges Praxisareal von rund 1.400 qm, sondern auch durch eine moderne und großzügige Koch-Küche – eigens für Themen-Kochkurse. Interessierte Köche und Köchinnen können Sie ab sofort mit Themenvorschlägen und Terminen für Kochkurse im Ambulanten Reha- und Gesundheitszentrum bewerben. „Spätestens ab Herbst wollen wir in unserer Koch-Küche regelmäßig Kurse rund um das gesunde aber auch um das besondere Kochen anbieten“, so Wolfgang Weißbach, einer der Partner des Reha- und Gesundheitszentrums. (weiterlesen…)

Jetzt wachsen sie wieder in allen Gärten: Die schwarzen, roten und weissen Johannisbeeren. Je nach Region kennt man diese Frucht auch als Träuble, Ribislen, Meertrübeli oder Kansbeere. Man kann daraus Marmelade kochen oder aus ihrem Saft Gelée und Sirup herstellen.
Der Saft der Johannisbeere ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern seine Enzyme wirken auch Blut reinigend. Zudem soll er der Bildung von Arthritis vorbeugen und sie sogar lindern helfen. Der Johannisbeersaft kann seine gesundheitsfördernden Wirkungen am besten entfalten, wenn er nicht zu stark gesüsst wird.
Die einfachste Möglichkeit, um den Saft aus den Beeren zu gewinnen, besteht in der Anwendung eines thermischen Entsafters. (weiterlesen…)

Olivenholzprodukte für Tisch & Tafel wie Salatschüssel, Mörser, Brettchen und elegantes Salatbesteck aus Olivenholz schaffen ein mediterranes Ambiente für die Sommerküche.
Neben ihren dekorativen Aspekten haben Gebrauchsgegenstände aus Olivenholz auch eine sehr praktische Seite: Olivenholz enthält Lignin und verschiedene Gerbsäuren, die ihm antibakterielle Eigenschaften verleihen. Spülmittel und Seife werden aus hygienischer Sicht überflüssig: Denn Bakterien und Keime sterben auf Olivenholz sehr viel schneller ab als auf Plastik.
Der Olivenbaum ist eine alte Kulturpflanze, die in allen Ländern des Mittelmeerraumes beheimatet ist und hoch geschätzt wird. Die Mythen, die sich um ihn ranken sind zahlreich. Er gilt als Symbol der geistigen Kraft. Alte Olivenbäume, oft auf dürrem Boden wachsend, sind zerklüftet wie Felsen, tragen aber seit Jahrhunderten immer wieder Früchte. Diese Überlebenskünstler bringen ein wunderbares Holz hervor, das mit seiner charaktervollen Maserung die Geschichten von Sonne und von mediterranem Leben und Arbeiten erzählt. (weiterlesen…)

Mit Start in den Hochsommer können Brautpaare ab sofort auf der Internet-Plattform Wunschboutique auch die hochqualitativen Kochgeschirre der Marke Staub auf Ihrem Hochzeitstisch online platzieren.
Staub steht seit Jahren für beste Resultate beim Schmoren, Garen und Rösten. Das aktuelle Sortiment in modischen Trendfarben umfasst auf dem Internetportal mehr als 100 verschiedene Töpfe, Bräter für Fleisch, Geflügel und Gemüse, unterschiedliche Pfannen aus Gusseisen, ebenso auch Woks und Fondues der französischen Traditionsmarke Staub.
Als große Vorteile erweisen sich zum einen die Noppen auf der Innenseite der Topfdeckel zur Benetzung des Gargutes, zum anderen das besondere Wabenmuster im Pfannen- und Topfboden, was sich ausgesprochen positiv auf das Kochen und Braten sowie das Resultat - die geschmackvollen Speisen – auswirkt. Für eine optimale Wärmeverteilung sorgt bei den Brätern das schwere Gusseisen, welches die Wärme perfekt über lange Zeit verteilt und somit für langsames, behutsames “slow cooking” sorgt. Dieses eignet sich besonders bei Eintopfgerichten mit Gemüse, aber auch bei Fleischgerichten wie Irish Stew, Blanquette de veau, Coq au vin und vielen weiteren. Auch Suppen gelingen in den gusseisernen Brätern perfekt. Aufgrund des attraktiven Designs können die Gerichte in den Staub-Brätern direkt vom Herd an den Tisch serviert werden. (weiterlesen…)

Gemäß dieses Mottos präsentiert der Garten- und Landschaftsbauer Seidenspinner in Stuttgart neue Grillanlagen-Konzepte im Garten, die unserer heimischen und sommerlichen Leidenschaft, sich gemeinsam mit Freunden zu treffen, neue Erlebnisse verleihen soll. Im Hause Seidenspinner gibt man zu, dass dieses Gartenkonzept vordergründig auf Liebhaber und Grillprofis mit exklusiver Grillneigung abzielt. Denn die Alternative von Aldi, Hornbach und Obi ist sicherlich günstiger. Bei Seidenspinner‘s steht demnach der Einklang von Kochen und Garten, gleichwohl einer Küche im Garten, im Vordergrund. Dazu die gemütliche Sitzrunde, die überdacht oder auch als offene Lösung in jedem Fall dazu einlädt, sich im Kreise Gleichgesinnter Fleisch, Holzkohle und einen netten Abend zu teilen. Den Grad des Küchenprofils bestimmt der Kunde selbst. Erfahren und kreativ im Holz- und Stahl-Bau ist seitens Seidenspinners alles möglich. Sogar die Anforderungen für einen perfekten Asado-Grill, der Argentinischen Fleisch-Zubereitung, bei dem das Fleisch nicht direkt auf der Glut grillt, wurden berücksichtigt. (weiterlesen…)

Überschall-Jets inspirieren Berliner Design- und Architekturbüro KINZO
- Individuelles Design statt Prestige von der Stange: Hamburger Verlagsmanager beauftragt KINZO mit Privatküche
- Schwebende Leichtigkeit, reduzierte Formen, luftige Raumwirkung und intelligente Detaillösungen auf 20 Quadratmetern. Die radikale Funktionalität von Kampfjets und Überschall-Flugzeugen wie der „Concorde“ gehört zu den wichtigsten Inspirationsquellen für das Berliner Design- und Architekturbüro KINZO. Für eine junge Hamburger Familie realisierte das Berliner Design- und Architekturbüro eine 20 Quadratmeter große Küche, die nicht nur die rasante Ästhetik der Fluggeräte aufgreift, sondern auch funktionale Aspekte bedient. So zitieren die Oberschränke Gepäckfächer von Passagierjets; die Klappen schwenken in einem Stück horizontal zur Decke hoch. (weiterlesen…)

[Trigami-Review]

Wir machen seit vielen Jahren Urlaub in Kroatien und jedes Jahr führen wir einen Kampf gegen Mücken. Jede Nacht surren sie einem um die Ohren und am nächsten Morgen juckt und brennt es am ganzen Körper. Wir haben schon alles versucht: Mückenspray, Kerzen, Tabletten für die Steckdose usw. aber nichts hilft so richtig.

Nun haben wir bite away® zum Testen bekommen. bite away® ist ein elektronisches Gerät, das zur äußerlichen Behandlung von Insektenstichen und -bissen von Mücken, Moskitos, Wespen, Hornissen oder Bremsen entwickelt wurde. Des Weiteren kann der Stichheiler auch bei Kontakt mit Meerestieren wie Nesselquallen oder Petermännchen angewendet werden. Schon beim ersten Jucken bzw. nach dem Stich einfach die Heizfläche des Stichheilers auf der Stelle platzieren und die Erhitzungstaste (3 oder wahlweise 6 Sekunden Wärme) drücken. (weiterlesen…)

Feinste Trüffelkreationen schmeicheln den Gaumen der Hotelgäste des Luxushotels an der kroatischen Nordküste
Die Trüffelsaison in Istrien hat begonnen und lockt Genießer an die nordkroatische Adriaküste. Auch das 5-Sterne Kempinski Hotel Adriatic offeriert seinen Gästen kreative Spezialitäten rund um die kulinarische Kostbarkeit. Das istrische Luxushotel ist bekannt für seine exzellente Küche, eine perfekt und raffiniert abgestimmte Komposition aus istrischen und internationalen Komponenten. Die zwei Restaurants des Hotels bieten außerdem ein stilvolles Ambiente mit einmaligem Panorama. Der kulinarische Chef Steven Pieters ist selbst ein großer Anhänger der Küche seiner Wahlheimat Istrien. „Die Qualität der kroatischen Produkte ist hervorragend und es ist eine Ehre für mich, mit so hochqualitativen Zutaten wie frischen Gemüsesorten, Schellfisch oder Trüffeln kochen zu dürfen“, schwärmt der gebürtige Südafrikaner. Mit Beginn der Trüffelsaison steht besonders der wertvolle Pilz aktuell in zahlreichen kulinarischen Variationen auf der Speisekarte. (weiterlesen…)

Berlin, 14. Juni- Das Unternehmen Tanuki aus Neuenhagen bei Berlin eröffnet seinen Onlineshop für hochwertige Damaszenermesser. Auf der Internetseite tanuki-messer.de werden drei verschiedene Messerserien präsentiert, die jeweils aus 6 bis 7 Messern bestehen. Zur Herstellung werden keine teuren Tropen- oder Edelhölzer verwendet, wodurch die Preise der Messer sehr fair gehalten werden können. Zusätzlich wird auf der Seite über die richtige Behandlung der Messer aus Damast-Stahl informiert und dabei die Vorteile von Damaszenermessern dargestellt.
Das Kochen mit Freunden oder der Familie erfreut sich bei vielen Menschen immer größerer Beliebtheit. Die gemeinsame Zubereitung macht nicht nur Spaß, sondern weckt bei Vielen mit den richtigen Werkzeugen eine regelrechte Begeisterung. Eines der wichtigsten Werkzeuge in der Küche ist mit Sicherheit das Messer. (weiterlesen…)